本網訊（李婷婷報道）芊村道為加強中央廚房管理，提高食品安全衛生意識，努力辦好“放心食堂”，圍繞“四好、一滿意、一放心”，通過強化制度建設、加強食堂管理人員和作業人員培訓、嚴把食品采購和加工關，認真落實食品留樣、索證索票、定期消毒和“三防”措施，注重過程和細節，確保落實到位，取得了一定成效。

本次縣食品藥品監督局來芊村道檢查，主要指出兩個方面的問題：1、防鼠設施不夠完善;2、食用油有質檢證明，但與實際使用的批次不相符。

針對以上情況，芊村道食堂食品安全衛生工作領導小組食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，并通過以下項目認真進行整改：

一、中央廚房食堂食品安全自查情況

1、組織制度建設

芊村道自成立以來一直以中央廚房食品安全組組長為第一責任人的食堂食品安全責任制，設立食堂安全管理人員，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應急處理機制。

2、許可證情況

具備餐飲服務衛生許可證（集體用餐配送證），實際經營項目與許可范圍相符。 并定期通過年檢。

3、食品留樣

嚴格按要求進行食品留樣，并有文字記載。

4、索票索證

本季度已對所有購買大宗物質重新進行了索票索證。

5、消毒和“三防”設施

有消毒制度和具體方法、措施，并安排有專人負責，“三防”設施尚需完善。

6、從業人員健康管理

芊村道中央廚房所有從業人員健康合格證都在有效期內。并已提前安排從業人員進行健康體檢，并重新辦證。

7、食品采購、儲存及出入庫臺帳

中央廚房食品由專人負責采購，有進貨驗收，索證索票，有記錄臺賬。嚴把食品原料質量關，所購食品原料符合要求。

庫房食品做到離地隔墻擺放，所存食品在保質期范圍，沒有和其他有毒有害物品存放在一起，沒有存在使用國家禁止或來源不明的食品，冷凍、冷藏設備能正常運轉，食品儲存沒有存在生熟混放的現象。

8、其它方面

從業人員操作時，能按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環境整潔，硬件設施良好。食品添加劑符合國家規定，有專人采購、保管。

二、整改措施

為有效的控制中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障客戶及員工健康安全。我們從以下幾個方面進行了整改：

1、對食品質檢證明批次不符的情況，當時已責成供應商重新提供了同批次號的質檢證明。

2、重新添加、安裝了防鼠設施。

3、對所有從業人員重新辦理的健康證進行了掛牌公示。